Leckere Rezepte mit Pinienkernen

Sie suchen noch ein leckeres Rezept für heute Abend? Dann sind Sie hier goldrichtig!

Was Sind Pinienkerne Genau?

Pinienkerne sind, wenn man sie kauft, schon geschält und in kleinen Tüten verpackt. Die Pinienkerne werden aus ihrer schwarzen Schale gelöst und kommen aus den Zapfen des Pinienbaums. Pinienbäume findet man in den südlichen Ländern Europas. Sie schmecken leicht süß und der Geschmack erinnert ein wenig an die weihnachtlichen Mandeln.

Wie Verarbeitet Man Die Pinienkerne?

Sie haben einen Fettwert von ca. fünfzig Prozent, weshalb sie sehr schnell schlecht werden und daher rasch verarbeitet werden müssen. Jedoch halten die Pinienkerne sich selten lange in den Haushalten, da sie sehr schmackhaft sind und daher auch schnell verarbeitet und gegessen werden. Es gibt sehr vielfältige Rezepte mit Pinienkernen, sodass so manchem sogar die Auswahl des geeigneten Rezeptes schwerfällt. Beispielsweise gibt es viele Rezepte mit Kürbis, da die Kerne hierzu sehr gut passen, oder man sucht sich ein Rezept für Nudelsalat mit Pinienkernen aus oder Pinienkerne rösten, um sie entweder in einen Salat zu geben oder sie auch einfach so bei einem gemütlichen Fernsehabend zu knabbern.

Ein Rezept

Wie wäre es zum Beispiel mit einem Rezept für Bandnudeln mit Tomaten und Rucola und natürlich den beliebten Pinienkernen?
Für 2 Personen benötigt man 150 g Bandnudeln, etwas Salz, etwa 60 g getrocknete Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 10 g den köstlichen Pinienkerne, Olivenöl, eine Zitrone, 100 ml Gemüsebrühe, gemahlener Pfeffer und 100 g Rucola Salat.
Zunächst das Salzwasser aufsetzen und nach dem Aufkochen die Bandnudeln darin al dente kochen. Die Tomaten nebenbei in Streifen schneiden und die Knoblauchzehen schälen und schneiden. Nun die Pinienkerne rösten, bitte ohne jegliches Fett. Dann das Öl, die Tomaten und den Knoblauch zufügen und leicht andünsten. Den vorher ausgepressten Zitronensaft in die Pfanne geben und mit der Gemüsebrühe kurz aufkochen lassen. Nun noch gut mit Salz und Pfeffer würzen und den Rucola säubern und waschen. Zum Schluss noch die Nudeln in die Pfanne geben und vermengen. Nun noch den Rucola untermischen und servieren.
Guten Appetit!

Wem das nicht genug ist, der findet auf Youtube immer noch mehr Rezepte:

Also egal, ob Rezepte mit Kürbis oder ein Rezept für Nudelsalat, Pinienkerne machen sich in nahezu jedem Gericht gut.
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